Till lunch idag:

Laxfile med timjan, krämigt grönsaksris och squash med citron och timjan! Det gick på 16 min, så ingen kan klaga på att de inte har tid att laga riktig och bra mat :P

Såhär gjorde jag:

I med en laxfile (tinad) i en ugnsform, på med citronsaft, timjan, peppar och salt, in i ugnen på 200 g i 15 min. Under tiden hackade jag paprika, som jag fräste i olivolja med gröna ärter och pressad vitlök. Medan det fräste skar jag squash i skivor, la på tallriken och hällde över citronsaft och timjan, klart med det. Jag tog kokt ris som blivit över från tidigare middag och ner i grönsaksfräset, i med en massa citronsaft och torkad ingefära. Jag lät det fräsa en stund, och sedan i med ett ägg så att det blev krämigt, rörde runt och lät det stelna på eftervärmen. Ut med laxen ur ugnen, och riset ur stekpannan och upp på tallriken. KLART! :D

Ett ägg är egentligen lagom för 2 portioner ris, idag när jag bara skulle göra till mig själv blev det lite för krämigt...

Idag är det en sådan här slappa hemma/inte göra något märkvärdigt/inte vara social/ha tråkigt dag. Men man behöver sådanna dagar också. Jag har degat hemma, pluggat lite, slötittat på tv-serier, varit o tränat, ätit lunch osv. Och det ska jag fortsätta med resten av eftermiddagen!

x Vitaminboostjuice: Mixade jordgubbar+plommon+färsk ingefära+apelsinjuice

x Dinkelflinggröt med saffran, russin och mjölk

x Kokta ägg

x Macka med philadelphia och skinka

 Jag är som sagt sjuk. Jag tog mig igenom historiaprovet och gick sedan hem. Hemma har jag försökt sova, läst, slötittat på tv och lekt med instagram. Vid 12 rycket kurrade magen och jag gick upp för att laga lunch. Det blev frukostmat igen då det var det jag var sugen på och det är enkelt att göra. Det blev gott iallafall. Nu ska jag krypa ner i sängen igen.

Frukostmat är faktiskt väldigt gott, jag skulle nog kunna äta det fler gånger om dagen än bara på morgonen :P

Potatis/avokadomoset: Koka som vanligt 3 potatisar. Häll av vattnet och mixa med 1 avokado, lite olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Med inspiration härifrån: http://ellen.shapemeup.se/

Eftersom jag gick i skolan i lördags är jag ledig idag. Superskönt! Jag sov några timmar extra och gick sedan till gymmet. Gymmet är jämt fullt av för mycket folk såhär års, men inte vid halv 10. Bara jag och några pensionärer. Härligt att se så många pensionärer hålla igång och svettas på gymmet, det tycker jag är sällan man ser. Även fast jag inte har varit på gymmet på många veckor så orkade jag med tyngre vikter än förra gången, men jag tränat och tydligen blivit starkare på andra sätt. Jag testade även hur länge jag orkade hålla plankan. Jag klarade 3 och en halv minut, det är ganska bra va? Jag hade nog klarat 4 min om jag haft bättre musik och någon som stått bredvid och peppat mig.

Nu ska jag fortsätta njuta av min lediga dag, strax kommer en kompis över hit :D Ni får ha en underbar måndag ni med!

Dagens lunch: Potatis/avokadomos med ugnsbakad lax, rårivna morötter, ugnsbakade paprikabitar och grön sallad, MUMS!!!

Det var väldigt längesedan jag åt ugnsbakade paprikabitar, det är bland det godaste jag vet, så jag passade på att göra det nu när jag ändå skulle ha laxbiten i ugnen. Det är verkligen det enklast man kan göra, skär en paprika i bitar, lägg i en form, häll över lite olivolja och in i ugnen på 225 g i ca 25 min!

Söndagslunchen bestod av denna magnifika rätt, kanske inte så exklusiv men väldigt god. Den går verkligen supersnabbt att göra och innehåller sånt som man brukar ofta ha hemma. Kanske perfekt för dig någon vardagskväll när tiden är knapp?

Gör så här och använd dig av valfri mängd av allt:

1. Koka pasta.

2. Finhacka schalottenlök/gullök och röd chili. Pressa vitlök. Stek dessa 3 saker i olja. Stäng av värmen.

3. Blanda i pastan, tonfisk, saft från lime/citron och några klickar kesella (eller creme fraiche om du inte har kesella hemma) i lökfräset. Smaka av.

4. Klart på 10 min!

Med spenatblad, paprika och en morot!

Jag älskar att till lunch äta stekt bulgur, man behöver bara kokt bulgur och sen ta det man tar hemma. Till lunch idag blev det en liten asiatisk variant med smaksättningarna ingefära och chili:

Jag stekte schalottenlök, röd chili, färsk ingefära och paprika. I med kokt bulgur, kokt broccoli och röda linser på burk. När allt fått lite färg, kastade jag i ett ägg och lätt det bli krämigt, sedan i med riven parmesan för ännu mer krämighets känsla och göra rätten lite lyxigare.

Testa nästa gång ni har rester i kylskåp: Stek vad du har kylskåpet. Kycklingbitar, grönsaker i alla former, svamp, ost, sallad, köttbitar, lök, kolhydratkälla (som bulgur, ris, quinoa, matvete) och kryddor. Häll sedan på ett ägg och allt blir till en krämig och god röra! Enkelt och snabbt :)

Förra gången jag gjorde stekt bulgur gjorde jag på detta sätt:

 http://food-and-health-in-my-way.bloggplatsen.se/2012/01/06/7028917-kylskapsrens-stekt-bulgur-med-gronsaker-och-julskinka/

Nu ska jag sticka iväg med pappa och köpa ett tennisrack, sedan ska jag iväg till en kompis! :D

x Omelett

x Morot i bitar

x Spenatsallad

x Små tomater

x Curryröra

Eftersom jag bor bara ett stenkast från skolan är det lite konstigt att jag så sällan går hem och äter på lunchen. Men jag gjorde det idag. Det blev en omelett med det jag fann i kylskåpet:

2 ägg, en skvätt mjölk, en kokt potatis i tärningar, ruccola, fetaost och salt! 

Älska omelett! Bara man har två ägg så kan man ta det man har i kylskåpet och hitta på miljoner olika kombinationer. Vad tycker ni om att ha i era omeletter?

Min favorit är defintivt fetaosten!

Bilderna ovanför=dagens lunch

   Bara jag som fullkomligt älskar att i de flesta stora mataffärer kan man köpa lösvikssallader? Ett helt bord fyllt med godsaker: grönsallad, morötter, tomater, gurka, bönor, bulgur, pasta, couscous, fetaost, mozzarella, majs, paprika, keso, skinka, kyckling, tonfisk, kräftstjärtar, räkor, avokado, purjolök, champinjoner osv. Och även varma kycklingklubbor och någon annan varm tillagad mat (som t.ex bulgur i varm ratatouillesås, bild längre ner). Det är bara välja och braka vad man vill ha. Fräscht, snabbt, gott, enkelt, nyttigt och prisvärt!

Perfekt för den som är för lat för att göra sin egen matlåda men inte vill köpa mat varje dag på restaurang. Eller de dagar då man bara inte hinner göra något annat.

Tidigare lösviktsmatsbilder:

Äter ni ofta sådanna här sallader? :)

Med rårivna morötter och små tomater

Det blev kylskåpsrens till lunch. Stekte julskinka rester i tärningar, champinjoner, pressad vitlök, kokt broccoli, färsk bladspenat och kokt bulgur. När allt det var färdigstekt hällde jag på ett ägg och allt blev till en krämig och god röra.

Testa nästa gång ni har rester i kylskåp: Stek vad du har kylskåpet. Kycklingbitar, grönsaker i alla former, svamp, ost, sallad, köttbitar, lök, kolhydratkälla (som bulgur, ris, quinoa, matvete) och kryddor. Häll sedan på ett ägg och allt blir till en krämig och god röra! Enkelt och snabbt :)