Kycklingen ovan ser inte alls märkvärdig ut. Men smakmässigt var den det. Jag tycker om dijonsenap, och jag tycker om balsamvinäger. Så när jag skulle laga denna rätt stod jag i valet och kvalet, skulle jag smaksätta kycklingen med dijonsenap eller balsamvinäger? Till slut bestämde jag mig för att "go wild" och ha i båda. Och tro det eller ej, det passade bra ihop smakmässigt. Tänk att något så enkelt, kan bli så bra. Bra vardagsmat:

Kyckling i sky av dijonsenap, balsamvinäger och champinjoner (3 personer)

ca 400 g kycklingfile

7 champinjoner

1 msk dijonsenap

1 tsk balsamvinäger

salt o peppar

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i en stekpanna.

2. Skölj och skär champinjoner i mindre bitar. Stek med kycklingen.

3. Rör i dijonsenap och balsamvinäger. Låt "puttra" ihop tills kycklingen är genomstekt.

4. Smaka av med salt och peppar!

  Med quinoa, sallad och kokt broccoli!

Här kommer recept på två enkla kycklingrätter jag lagade samtidigt i måndagskväll (ena åt jag till middag direkt, och den andra skulle jag ha som lunchlåda dagen efter). Helt enkelt två rätter som inte är några komplicerade recept, utan mer ihop plock av en massa produkter/smaker som passade underbart ihop:

Kycklingrätt nummer 1: En microbakad sötpotatis (se tidigare inlägg om det här), stekt kyckling, rivna morötter, riven rödbeta, färsk bladspenat, balsamvinäger, torkad ingefära och sesamfrön

Kycklingrätt nummer 2 (perfekt lunchlåda): Blanda ihop till en enda röra; bulgur, stekt kyckling, riven rödbeta, riven squash, avokado hackad i bitar, timjan, sesamfrön och en rejäl klick mandelsmör på toppen

Smakkombinationerna i båda rätterna var väldigt goda. Men särskilt den andra rätten älskade jag, att den udda kombinationen mandelsmör+timjan+sesamfrön+krämig avokado+riven rödbeta passade så bra ihop smakmässigt hade jag ingen aning om förrän jag fick för mig att testa. Ni måste också pröva!

Jag brukar nästan bara visa vad jag själv lagar i köket på bloggen. Men idag när jag kom hem från ett härligt löppass på kvällen hade mamma lagat en så fin och god middag som jag bara var tvungen att skriva om här.

Min tallrik bestod av pannbiffar (nötfärs+stekt lök+ägg+salt), kokt sötpotatis, en sallad på romansallad/vitkål/solroskärnor/hackat päron, fetaostsås (smulad fetaost+kvarg) och en klick dijonsenap!!!

Mamma överraskade med att göra en sås på kvarg, det har aldrig hänt förut, men hon har väl lärt sig av sin kvargälskande dotter haha ;) Päron i sallad var första gången för mig, men det passade bra i sallad, det kan jag rekommendera er att testa. Och slutligen dijonsenap, min matförälskelse haha, jag har det på lite allt möjligt nuförtiden.

Vad har ni ätit till middag idag? Något att tipsa om? :)

   Det här receptet måste ni bara pröva. Så himla gott, bland de bästa middagsrätter jag någonsin har lagat. Och det säger faktiskt en hel del, finns hela 239 middagsrecept här på bloggen, och det här är ett av de bästa. Den blev så himla smakrik. Köttfärssåsen är spetsad med soltorkade tomater och soja. Pastaplattorna är utbytta mot squash, aubergine och sötpotatis vilket ger betydligt mer fibrer, mättnadskänsla, smaker, tuggmotstånd och näringsämnen. Ostsåsen är inte bachamelsås utan en proteinrikare fetaostsås. Yum!!

Underbar lasagne med aubergine/squash/sötpotatisplattor (ca 6 stora portioner)

Köttfärssåsen:

4 schalottenlökar (eller 1 gul lök)

4 vitlöksklyftor

600-700 g nötfärs

3 dl krossade tomater

1/2 dl tomatpure

3 msk soja

4 tsk torkad basilika

4 tsk torkad timjan

8 soltorkade tomater

ca 1 tsk salt

Plattorna:

1 squash

1 aubergine

1 stor sötpotatis

(har man inte hemma eller tycker man inte om något av det ovan, kan man byta ut det mot mer av något av det andra, t.ex 2 squash och 1 aubergine)

Såsen:

150 g fetaost

2-3 dl keso

1 dl creme fraiche (eller turkisk yoghurt eller kvarg kanske?)

svartpeppar

1. Skala och finhacka schalottenlök. Fräs i en stor stekpanna. Pressa vitlöken och fräs med.

2. Lägg i färsen i stekpannan och bryn den.

3. Häll i krossade tomater, tomatpure, soja, basilika och timjan. Lägg soltorkade tomater på hushållspapper så det suger upp all olja, hacka sedan i mindre bitar och rör i köttfärssåsen.

4. Låt allt puttra ihop och smaka av med salt.

5. Skala sötpotatisen. Hyvla sedan med en dålig osthyvel (dvs en osthyvel som skär för tjocka ostskivor men perfekt för detta ändamål) squash, aubergine och sötpotatis eller skär med en kniv i tunna skivor till plattor.

6. Smula fetaosten och blanda med keso och creme fraiche. Peppra såsen.

7. Ringa lite olivolja i botten på en stor ugnssäker form. Börja med ett lager grönsaksplattor, sedan köttfärssås och sist ostsås. Kör så lager på lager tills allt är slut (blev 3 lager av allt för min del).

8. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

9. Servera med en sallad!!!

En sats blir ganska mycket, så det är perfekt som middagsrätt när man har bjudit många över eller laga en sats och få många matlådor!!

Vi fick sluta tidigare idag så jag och en kompis gick hem till mig och åt lunch. Blev en enkel variant:

En matig sallad på bladspenat, rivna morötter, riven squash, röd paprika, avokado, kikärtor, balsamvinäger, grön pesto och tonfisk. Superenkelt och gott!

Mamma lagade kvällens middag, och det blev också en god och enkel rätt:

Bladspenat, gröna ärtor, bulgur och en kycklingssås som mamma meddelar innehöll kyckling, kokosmjölk, lök, champinjoner, kycklingbuljong och dragon! Gott.

  Broccoli, morötter, kyckling, dijonsenapsås och bulgur!

Mamma lagade kvällens middag men jag erbjöd mig att göra en sås till. Supergod samtidigt som den verkligen var superenkel att göra. Jag älskar dijonsenap, en ny favoritingrediens.

Kall dijonsenapsås (tillbehör för 4 personer)

2 dl matlagningsyoghurt

2 msk dijonsenap

1. Rör ihop yoghurt och senap och servera med vad du vill!

Kvällens middag:

x Hälleflundra i ugn med sötpotatismos, kokt broccoli och en raw cashew/basilika/soltorkade tomater sås

Denna fredagskväll gjorde vi en riktig lyxmiddag. Så underbart gott alltihop, särskilt den råa såsen kunde jag inte sluta äta av :P Att göra sås på grund av cashewnötter blev supergott, det kommer ni få se mer av i framtiden. Här kommer iallafall den sås jag gjorde idag:

Raw cashew/basilika/soltorkade tomater sås (4-6 personer)

1 1/2 dl cashewnötter

10 st soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl olivolja

1. Om tid finns får du gärna låta cashewnötterna ligga i en skål med vatten i ca 15 min så blir det lite mjukare att mixa (annars kör på direkt på steg 2)

2. Mixa nötterna i en matberedare tills det blir krämigt.

3. Lägg de soltorkade tomaterna på hushållspapper så all överflödig olja sugs upp. Plocka alla bladen från basilikan.

4. Mixa soltorkade tomater, basilika, vitlök och olivolja med nötterna tills det hela blivit en jämn sås.

5. Servera med vad du vill!

  Denna sås bara måste ni pröva :D

Sötpotatismoset gjorde jag som vanligt, dvs. skalade sötpotatis, skar i mindre bitar och kokade dem tills de blev mjuka och gick att mixa till ett mos med en stavmixer. Men idag mixade jag även med en rejäl skvätt kokosmjölk, då blev det ännu godare än vanligt. Det måste ni också pröva! Beräkna ca 1/2-1 sötpotatis per person beroende på hur stora de är och hur hungriga ni är.

Eftersom jag skulle bort på kvällen idag fick jag äta tidig middag hemma ensam. Därför fick det bli något väldigt enkelt som dessutom gick supersnabbt. Men inte smakade det sämre för det.

Enklaste apelsinlaxen (1 person): Skär 1 laxbit (ca 120-140 g) i kuber. Bryn och genomstek i en stekpanna. Salta och peppra. Stäng av värmen på plattan och häll över 2 msk apelsinsaft på den "smuliga" laxen, låt puttra ihop sig en knapp minut. Servera med vad du vill, men jag kan ju säga att kombinationen apelsinlax, bulgur, gröna ärtor, röd paprika och mosad avokado med rosmarin var helt underbart gott ihop. Jag slutade med att hälla yttligare apelsinsaft över hela den färdiga tallriken.

Och kika in här igen imorgon när ni har vaknat. Då kommer veckans onsdagsutmaning tillbaka :D