Jag är som ni vet ett stort fan av nötsmör. Oftast gör jag det själv i mixern till ett krämigt och underbart nötsmör av några nävar nötter (ibland rostar jag dem, ibland inte), någon msk olja och någon nypa salt. Nötsmöret blir då alldeles lent vilket jag tycker är gott, men jag gillar också variation. Häromdagen gjorde jag ett mandelsmör men i crunchigare variant.

Crunchigt mandelsmör

300 g mandlar

4 msk kokosolja

2 krm salt

1. Lägg undan en näve mandlar till senare. 

2. Mixa resten av mandlarna till ett grovkornigt mjöl i en matberedare. Mixa sedan med kokosolja och salt tills det blir ett krämigt nötsmör.

3. Mixa med resten av mandlarna. Men mixa bara i sådär 20-30 sek så att mandlarna inte hinner mixas helt sönder. Tar lite olika lång tid beroende på hur stark mixer man har. 

4. Häll upp i burk. Kan förvaras i både kylskåp och rumstemperatur men personligen tycker jag det sistnämnda är bäst för att det är som mest krämigt då. 

Självklart kan man göra på liknande sätt med vilka nötter och frön som helst!

Passar underbart som t.ex topping på gröt:

  Havregrynsgröt med kanel toppat med kesokvarg, äpple och mandelsmör

  Havregrynsgröt med hallon, jordgubbar, kokosflingor och kardemumma toppat med kesokvarg och mandelsmör

Gröterna ovan är vad jag ätit till frukost de två senaste dagarna, annars har det nästan varje dag blivit denna underbara frukost de senaste veckorna. Anledningen till att jag så sällan frukostbloggar nuförtiden är att jag gör och äter samma sak i stort sett varje dag och jag tycker det är lite tråkigt att blogga om. 

Hej allihopa! Jag hoppas att ni njuter av det underbara vädret. Själv har jag det senaste dygnet haft ett riktigt "ta allt som det kommer"-dygn. Inga planer, ingen att träffa, inget att plugg. Så välbehövligt i en period i högt tempo! Balansen och återhämtningen är så viktig när det kommer till allt i livet. Imorgon kör vi igen :) Idag har det blivit att jag har sovit ut, lyssnat på podcast, läst, kollat på tv-serier, hängt på balkongen och gått en promenad ute i det fina vädret med mina föräldrar. På balkongen "mellanmålade" jag på en spännande ny smoothie toppad med mandlar och ett kokt löskokt ägg. Mums! Smoothien var en fin kombo på äpple, mango och kanel. Den smakar lite som äpplekaka. Recept kommer här:

Äpple/mango/kanelsmoothie (1 person): Skär 1 äpple i mindre bitar (kasta äpplekärnorna). Mixa ihop äpplebitar, 2 dl fryst mango, 1 tsk kanel, 1 msk kokosflingor, 1 stor näve färsk bladspenat, 2 dl valfri mjölk eller vatten och ev. 1/2 tsk vetegräs (kan uteslutas)!

Hallå alla läsare! Jag vill bara kika in här igen eftersom det har gått en tid. Sedan sist jag skrev har jag haft en fransk utbytesstudent hos mig en vecka vilket har varit spännande. Hon och hennes klasskompisar var här för att öva sin engelska samtidigt som vi svenskar ville lära dem den svenska kulturen. De turistade på dagarna medan vi gick i skolan, men hon och jag gick en riktig shoppingrunda på stan och vi var en sväng vid Drottningholms slott. Sedan har jag och min familj tyckt det har varit kul att låta henne testa "svensk" mat som köttbullar, kanelbullar, havregrynsgröt, fil, tacomys, lax, marängsviss och räkmackor med ägg och majonäs. Hon tyckte faktiskt om allt eller hon sa det iallafall. Hur som helst, nu är hon hemma i Paris igen och här hemma är allt som vanligt. Anledningen till att jag inte bloggar är tidsbrist och att jag inte gör något särskilt spännande i köket att visa upp eftersom jag inte har någon inspiration eller tid till att laga mat. Jag låter mina föräldrar laga middagarna och till frukost blir det något enkelt som jag gjort massor gånger innan. Men jag har en andra massa idéer och tänker på saker och ämnen som jag vill ta upp och skriva om på bloggen men sen blir bara inte av att jag skriver om dem, vi får se hur det blir med det i framtiden!

Annars är det slutspurten i skolan nu, och det har varit plugg plugg plugg senaste veckorna och kommer fortsätta i några veckor framöver. Nästan varje dag är det någon stor uppgift som kan checkas av och det känns så skönt. Varje dag är en dag närmare sommarlovet. Konstigt nog är jag till skillnad från förra året knappt stressad eller orolig även om vi har minst lika mycket. Jag ser det som ett bevis på min personliga utveckling under det senaste året. Jag har blivit mycket bättre på att hantera stress och inte ta saker på för stort allvar. Jag är även mer positiv och tycker inte längre synd om mig själv när jag har mycket i skolan (för det hjälper inte ett dugg utan då lägger jag bara ner onödig energi på det). Sedan har jag lärt mig att man inte kan fokusera fullhjärtat på för mycket saker samtidigt, då stressar man sönder. Till skillnad från förra året så extrajobbar jag inget alls och jag tränar i samma utsträckning för det hinns inte med. Jag har lagt allt krut på plugg och den sociala biten samtidigt som jag försöker se till att få till tid att bara slappa och inte ha något inbokat. 

Något annat som jag har börjat göra och som är ett stort hjälpmedel för min inre hälsa är meditation. Jag mediterar nästan varje kväll och morgon. I början körde jag bara 3 min vilket jag tyckte var enormt jobbigt men med tiden har det blivit en vana och något som jag uppskattar. Nu kör jag gärna 10-15 minuter. Att börja och avsluta varje dag med att hitta ett lugn och rensa tankarna är faktiskt superbra, testa! Jag ska skriva något längre enskilt inlägg om meditation senare tror jag.

Okej nu blev det en massa pladder från mig, nu ska jag blogga om dagens frukost. Det blev en riskaka med microägg/keso/tomatpure/grön pesto, en riskaka med microägg/örtsalt/smält ost samt mango och hallon. MUMS!

Idag blev det ett andra experiment med min blender. Blev en god och krämig hallon/mangosmoothie! Jag fick någon fråga om blendern, det är en Wilfa BL-1200 och jag är hitills jättenöjd. Den klarade att mixa fryst mango och mandlar galant, och de små hallonkärnorna som annars brukar vara kvar hela i smoothien blev söndermixade.

Hallon/mangosmoothie (1 person): Mixa ihop 1 1/2 dl frysta hallon, 1 1/2 dl fryst mango, 1/2 avokado,

1 näve färska bladgrönsaker, 2 1/2 dl valfri mjölk, 8 mandlar (kan uteslutas) och 1/2 tsk vetegräs (kan uteslutas). Smaka av, drick och njut!

  Perfekt frukost tillsammans med ett microägg

Vill även meddela att uppdateringen på bloggen kommer bli ganska oregelbunden framöver. Det är slutspurten i skolan och det sker mycket annat också. Imorgon kommer den fransyska jag bodde hos när jag var i Paris hit och hon ska bo här en vecka. Det ska bli superkul men väldigt intensivt! Så ni får ha det superbra och jag skriver som vanligt när jag känner för det och har tid <3

Godmorgon! Första dagen i maj frukostlyxar jag med en gammal frukostfavorit; frukostmuffins i micro. Idag med hallon- och vaniljsmak och jordnöt/chokladtopping.

Frukosthallonmuffins med jordnöt/chokladtopping

(1 person)

3/4 dl havregryn

1 ägg

1 dl tinade hallon

1/2 mosad banan

1 krm vaniljpulver

1/2 dl kvarg (eller turkisk yoghurt)

1 msk jordnötssmör

1/2 msk kakao

1-2 tsk honung eller agave

1. Blanda ihop havregryn, ägg, hallon, banan och vaniljpulver. Fördela smeten i 3 st medelstora muffinsformar.

2. "Grädda" muffinsarna i micron på högsta effekt i ca 2-3 min.

3. Blanda ihop kvarg, jordnötssmör, kakao och honung/agave. Bre röran över de gräddade muffinsarna.

4. Ät och glöm inte att njuuuuta!

Ha en fin långhelg!

Godförmiddag! Hoppas att ni har en härlig helg och njuter av det fina vädret. Jag har varit i Uppsala och hälsat på en kompis men idag är det pluggsöndag eftersom det är nationella proven i franska imorgon. Jag startade iallafall dagen med en god och lyxig frukost:

Päron/kokosdavos, jordnöt/banankräm och hallonsås

(1 person)

1/2 dl havregryn

1 grovrivet päron

1 dl kvarg (eller yoghurt)

1 msk kokosflingor

1 mosad banan

1 rejäl sked jordnötssmör

1 dl kvarg (eller yoghurt)

1 näve hallon

1. Blanda ihop havregryn, päron, kvarg och kokosflingor i en skål.

2. Blanda ihop banan, jordnötssmör och kvarg i en annan skål.

3. Tina hallonen och mosa till sylt med gaffel.

4. Varva de tre rörorna lager på lager. Ät och njut!

  Perfekt frukost tillsammans med ett ägg och örtsalt!

Om någon undrar håller jag på att svara på resten av läsarfrågorna till del 2 i min frågestund som jag startade i februari. Kommer upp ett inlägg inom snar tid med alla svar. Bättre sent än aldrig ;)

Från att vara i kesoyoghurtträsket har jag nu hamnat i smoothieträsket. Det kan nog ha att göra med det fina vädret som gör att jag känner för något mer fräscht och lättare till frukost. Idag när jag gjorde dagens frukostsmoothie fotade jag även för ett stort smoothie inlägg som jag tänker göra, kommer upp inom den närmsta tiden! Här kommer iallafall receptet på dagens smoothie:

Mango- och hallonsmoothie med citron och kanel (1 person): Mixa ihop 1 1/2 dl fryst mango, 1 1/2 dl frysta hallon, 1 dl fryst grönkål, 1/4-1/2 avokado, 1 msk kokosflingor, 2 msk citronsaft, drygt 2 dl valfri sorts mjölk och 1 tsk kanel till en krämig smoothie. Häll upp i en burk/glas/skål och njuuut!

  Jag var inte särskilt hungrig imorse så det blev bara ett ägg till smoothien

Glad påsk på er allihopa! Själv njuter jag enormt av mitt lov. Jag träffar kompisar, slötittar på tv-serier och försöker ta dagarna som de kommer. Så himla välbehövligt innan slutspurten av det här läsåret. Ikväll ska jag packa för imorgon bär det av mot Skåne och mina morföräldrar. Vi hörs där nerifrån nästa gång!

Slutligen vill jag tacka för den respons jag fick på mitt förra inlägg. Den psykiska och inre hälsan är minst lika viktig som den fysiska. Det finns så mycket att säga och skriva om det. Men det är komplicerat och man blottar sig själv ganska mycket när man skriver om det. Jag ska ta och tänka igenom hur jag vill att min blogg ska vara och om jag bara ska lägga fokus på hälsosam mat. Hur jag och min blogg ska framstås i framtiden helt enkelt. Kom verkligen ihåg när ni läser bloggar att det bara är en blogg, alla bloggars inlägg är plockade och vinklade. Man väljer helt enkelt hur man vill framstås och vad som man väljer att skriva om. När jag var yngre var ett stort "misstag" att jag trodde att alla andra bloggare visade sin 100 % sanna bild av sig själva och att hela deras liv var lika perfekt som det ofta framstods på bloggen. Bara en tankeställare!

Som jag skrev tidigare i veckan blir det ofta någon form av kesoyoghurt med topping till frukost när jag inte vet vad jag ska göra. Det går på ett kick att göra och det går att variera på miljoner sätt. Favoritvarianten är som jag gjorde den idag:

Några rejäla klickar keso som blandas ut med naturell yoghurt. Det blandas med en liten skvätt avsvalnat kokat kaffe (som jag snor från mammas morgonkaffe) och några rejäla skedar kakao. På toppen färsk banan och frysta hallon!

Ibland skippar jag kaffet, ibland har jag blåbär istället för hallon, ibland har jag fryst banan istället för färsk och ibland toppar jag med något nötsmör och müsli också!