Jag har fastnat för det här med raw fika/efterrätter, det är sååå gott! I veckan bakade jag Emmas råa Jordnöts/banancheesecake med chokladtopping som hon har lovat ska vara underbar. Och det var den. Jag bytte ut en av bananerna mot blåbär i receptet eftersom jag vet att blåbär och jordnötssmör passar perfekt ihop.

Raw blåbär- och jordnötscheesecake med banan och choklad (1 stor tårta)

2 dl cashewnötter

2 dl kokosflingor

10-12 urkärnade dadlar

2 msk kakao

en nypa salt

2 1/2 dl jordnötssmör

4 dl frysta/halvtinade blåbär

3 små bananer

1/2 dl kokosolja/kokosfett

2 dl kakao

1 dl kokosolja/kokosfett

1/2 dl agave (eller honung)

1 dl vatten

1. Mixa ihop cashewnötter, kokosflingor, dadlar, kakao och salt i en matberedare till en crunchig massa. Tryck ut massan i en form med löstagbara kanter. Ställ åt sidan medan du gör steg 2.

2. Mixa ihop jordnötssmör, blåbär, bananer och kokosolja/kokosfett. Bre ut jordnötssmeten över nöt/dadellagret i formen. Låt ligga minst 30 min i frysen.

3. Smält kokosoljan/kokosfettet i ett vattenbad om den inte redan är flytande (beror på vad det är för temperatur ute). Blanda ihop med kakao, agave och vatten. Bre chokladlagret över resten av tårtan.

4. Lägg in hela tårtan i frysen ett par timmar. Sen är det viktigt att ta ut tårtan i god tid innan den ska ätas. Den ska nämligen vara mjuk, krämig och smälta i munnen, inte komma direkt från frysen. Sen kan den förvaras i kylskåpet!!

Tårtan är rå, men man kan fuska lite som jag gjorde. Jag använde "vanlig" kakao, jordnötssmör med rostade jordnötter och kokosfett från Kung Markatta som jag tror kan ha upphettats något. Jag tycker inte det gör något, men om man vill ha en helt rå tårta är det bara att använda rått kakaopulver, orostade jordnötter i jordnötssmör och extra virgin kokosolja.

  Tre lager: Nöt/dadel/kokosbotten, jordnöt/blåbärfyllning och chokladöverdrag. Mums fillibabba!