En enkel men väldigt god rätt fixade jag ihop åt mig och resten av familjen till middag idag:

Vit fisk med fetaost/tomat/basilikatäcke (ca 6-7 personer)

800 g färsk torsk eller annan vit fisk

1 1/2 dl keso

100 g fetaost

1 dl färsk basilika

1 vitlöksklyfta

18 cocktailtomater (eller några vanliga tomater/krossade tomater)

salt och peppar

1. Lägg fisken i ugnssäker form.

2. Mixa ihop keso, fetaost, basilika, vitlök och cocktailtomater till en krämig sås. Smaka av med salt och peppar.

3. Bre den röda såsen över fisken.

4. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 min eller tills fisken är genomgjord.

5. Servera med vad du vill!!

Såsen kan man ju även äta kall som den är tillsammans med vad som helst :D

   Nationaldagsmiiiddag!

Idag har jag haft en supertrevlig nationaldag. Först tog jag en härlig promenad i skogen med mig själv. Sedan träffade jag en kompis och hennes kompisar, och sen har vi varit runt lite över allt i stan. Vi kollade på någon konsert, köpte mat och satte oss i en park och spatserade runt i Gamla stan med alla turister. Senare mötte jag upp pappa och vi tog båten till Djurgården och gick runt där en sväng med. Som jag har gått idag, har riktigt ont i fötterna (dåliga skor)... Men nu börjar allt kännas riktigt bra igen, som innan jag blev sådär trött och allt bara blev för mycket. Det är skönt, och den här sommaren kommer bli grym, jag har så mycket roligt att se framemot.

Jag vet inte om ni har tänkt på det, men ibland skriver jag mer personliga saker efter matrecepten om vad som händer i mitt liv (som stycket ovan) och ibland inte. Om jag gör det eller inte beror mest på om jag känner för det just i stunden. Men jag borde kanske bestämma mig för om att jag alltid eller aldrig ska gör det för att få bättre helhet på bloggen. Problemet är att jag inte riktigt vet vad jag själv vill. Vad tycker ni? Jag har även pratat om att skriva mer om hälsa i allmänhet, vilket jag nog tänker börja göra. Mina tankar är nu att jag ska dra igång en liten morgonpromenadsutmaning och skriva om en del "inre hälsa tankar" jag har. Jag har även länge tänkt och velat sätta mig in i skönhetsproduktsvärlden med fokus på hälsa och miljö samt nörda in mig på socker, sockerberoende och sötningsmedel, och äntligen har jag tiden för det i sommar!!

Dagens frukost:

x Banana split med choklad/kokossås, jordnötssmörsås och gojibär

Banana split med choklad/kokossås, jordnötssmörsås och gojibär (1 person): Skala en banan och dela den på längden i hälften. Blanda ihop 2 dl keso/kvarg/yoghurt (antingen allt av något, eller en blandning av allt), 1 msk kakao och 1 msk kokosflingor. I en annan skål blanda ihop 1 msk jordnötssmör och 1/2 dl naturell yoghurt. Lägg upp bananhalvorna på ett fat. Toppa med choklad/kokossåsen, jordnötssmörssåsen och toppa slutligen med gojibär eller några andra bär/hackad frukt. Ät och njuuut av varje tugga!

Banana split är något som jag helt glömt bort, men det är sååå gott. Och det passar lika bra som frukost som till mellanmål och efterrätt. Idag blev det en variant med choklad/kokossås och jordnötssmörssås, ni måste testa. Mer inspiration till Banana Split finner ni HÄÄÄR!!

Idag är det som ni vet Sveriges nationaldag. Ska ni hitta på något särskilt? Jag och mamma pratade om att vi inte har några traditioner som man har på jul och midsommar, den här röda dagen är ju relativt ny i kalendern. Har ni några 6 juni traditioner? Jag tänkte iallafall strax bege mig ut på en promenad eftersom det är så fint väder ute, men det får nog bli en lugn en eftersom min förkylning inte helt har släppt än. Och sen ska jag med en kompis på någon konsert i eftermiddag, vi får se vad det blir. Trevlig ledig dag :D