Jag älskar grönsaker, och har svårt att förstå alla som säger att de inte tycker om det. Det finns ju så mycket olika grönsaker och så många sätt att tillaga dem på. Här är iallafall ett supergott grönsakstillbehör till maten:

Squashlåda med morötter, vitlök och citron

1/2 squash

2 morötter

2 pressade vitlöksklyftor

olivolja med citronsmak (alternativt olivolja och saft från citron)

salt och citronpeppar (alternativt vanlig svartpeppar)

1. Skär squashen i skivor, lägg dem på botten av en ugnssäker form. Skala morötter och skär i mindre bitar och fördela över squashen. Pressa över vitlöken.

2. Ringla över olivoljan med citronsmak. Krydda med salt och citronpeppar.

3. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 min, ha gärna på grillvärme i slutet. (alternativt kan man ha högre värme på men kortare tid, men vill man ha lax i samtidigt får man hålla sig till 200 grader)

  Till dagens middag som var ugnsbakad lax med pestokrydda, bulgur och sallad :D

Jag har haft en grym dag i skidbacken. Solen sken hela dagen och det var kul att stå på skidorna igen. Nu är jag mör i kroppen och supertrött, blir att gå och lägga sig tidigt ikväll.

Dagens frukost:

x Frö/fruktbröd med keso, kokt ägg, sesamfrön och örtsalt

x Blåbär/kardemummagröt med mjölk, apelsinbitar och kokosflingor

Blåbär och kardemumma i gröt har jag ätit en massa gånger eftersom det är så gott, men att toppa med apelsin gjorde pricken över i:et, helt enkelt supergott ihop :D

Idag har pappa tagit ledigt så att vi kan åka skidor alpint en dag här i Stockholmsområdet. Så idag laddar jag med en stor grötfrukost med äggmackor, precis som när man är uppe i fjällen en hel vecka. Ska bli grymt kul att åka skidor, jag åkte bara en dag förra året med skolan, och i år blir det bara idag och en helg om några veckor. Älskar att åka skidor, så idag ska njuta.

Ni får ha en kul dag vad ni nu gör och så hörs vi imorgon igen (eller kanske ikväll)!!!