Jag gjorde en helt underbar rätt till middag. Supergod och fylld av nyttigheter:

Lax med rödbet/nöt/fetaosttäcke med squash/svamp quinoa (3 personer)

3 tinade laxfiléer

salt o peppar

2 rödbetor

1/4 dl cashewnötter (eller solroskärnor)

1/4 dl solroskärnor (eller cashewnötter)

3/4 dl smulad fetaost

1/2-1 tsk basilika

1 liten vitlöksklyfta

1/4 dl vatten

1-1 1/2 dl quinoa

2-3 dl vatten

1/2 squash

4 champinjoner

saften ur 1/2 citron

salt o peppar

1. Lägg lax i en ugnssäker form. Salta och peppra.

2. Skala och skär rödbetor i mindre bitar (lättare att mixa då). Mixa samman rödbetor, cashewnötter/solroskärnor, fetaost, basilika, vitlök och vatten. Smaka av!

3. Fördela rödbetsröran över laxbitarna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills laxen är genomgjord.

4. Skölj quinoa. Koka ihop med vatten tills allt vatten dunstat bort (ca 15 min).

5. Grovriv squash och skär champinjoner i mindre bitar. När quinoan nästan kokat klart, rör i squash och champinjoner. Häll över citronsaft och salta/peppra.

6. Servera laxen med grönsaks/svampquinoan!!

Självklart kan man bara göra laxen och servera något annat till, eller servera grönsaks/svamp quinoan med något annat. Eller byta ut squashen och champinjonerna mot andra grönsaker/svampar, de flesta grönsaker är jättegoda att ha med i quinoa/matvete/bulgur/ris, ett supertips bara. Rödbetsröran kan man använda till annat än lax, jag gjorde dubbelsats av den.

Mer bilder för den som är intresserad :)  

Ett inlägg under "Ni sätter rubriken". Här har jag försökt välja ut 5 enkla, billiga och nyttiga måltider:

- Tonfiskbiffar med tomat, timjan och basilika

- Kyckling i ugn med rotfrukter

- Hemmagjord wrap med kikärtröra

- Tonfiskgryta

- Limekassler med grönsaksbulgur

Ärligt talat är jag inte så bra på det här med billig mat. Men vänta bara några år tills jag blir en fattig student som lever på studiebidrag, då kommer det nog bli mer fokus på billig mat här (om jag bloggar fortfarande) ;) Annars kan jag starkt rekommendera Sallys matblogg som heter Skippa Nudlarna, där bloggar hon om billig, god och nyttig mat. I alla recept står det hur mycket en portion kostar (och ofta är det kring 10 kr). Har ni inte kikat in där tycker jag att ni ska göra det, hon har även gett ut en egen kokbok och har varit med i Tv4s Nyhetsmorgon och lagat mat ett antal gånger.

Men detta har jag lyckats lära mig om billig mat och matlagning (som samtidigt är god och nyttig):

- Billig mat är rotfrukter, tonfisk, grönsaker efter säsong, ris, pasta, ägg, fryst fisk, krossade tomater, linser, bönor, fläskkött...

- Satsa på att köpa hem en massa kryddor. Då kan du laga enkla och billiga rätter med råvarorna ovan, men variera dem med olika kryddor. Var inte rädda för att krydda mycket och experimentera med nya kryddor.

- Ha med matlådor till lunch istället för att köpa mat på restaurang för närmare 100 kr per måltid. Det kan man tjäna några 1000 kr på varje månad. Storkok på söndagar, eller gör alltid dubbelt med mat till middag som du kan ha med till lunch dagen efter.

- Baka ditt eget bröd. Detta är mitt favoritbrödrecept!

- Köp i storpack och frys ner det du inte behöver.

- Köper du ofta kaffe? Brygg eget och ta med i en egen mindre termos.

- Kolla upp vad som det är extrapris på i din mataffär varje vecka och anpassa dina måltider efter det.

- Omelett är billig mat och går att variera på en massa olika sätt

Har ni några fler tips på billigare rätter eller tips för en billig matlivsstil? Kommentera gärna :D

Jag och mamma köpte ju hem dessa soppor. Och nu har jag smakat dem, och tänkte berätta lite mer som jag lovade :D

Det är ett företag som heter Spoons som säljer dem. Det finns fyra olika: Grön ärtsoppa, Rödbetssoppa, Butternutsoppa och Tomatsoppa. Jag har smakat de två först nämnda. Det som är bra med dessa soppor är att de är helt rena, dvs de innehåller främst grönsaker tillsammans med kryddor, lite potatis (och den gröna en skvätt grädde) och inga som helst tillsatser. Och som det står på burken, i en burk får du dig ca 3-4 av dina 5 gröna (grönsaker alltså) för dagen. Så det är ju perfekt för dem som inte äter så mycket grönsaker och frukt under resten av dagen.

Av de jag smakade tyckte jag att den gröna var godast, även om rödbetssoppan också var god. Jag tyckte om att de inte var helt släta utan att det var lite att bita i.

Nu köpte vi hem dem och åt hemma. Men meningen med dem tror jag är att sälja på stan, så att människor kan köpa det till lunch som ett hälsosamt alternativ. Jag har sett dessa på ICA och jag tror även på Pressbyrån.

Att bara äta soppan räcker inte som en hel måltid. Man måste ha något till/i (tycker jag). I rödbetssoppan hade jag rester i form av stekt lax och fetaost i, och till detta en skiva hembakt bröd som jag hade smält ost på (värme i micron) och örtkrydda! Till ärtsoppan hade jag ett kokt ägg och röd paprika (var inte så hungrig då). Om man nu inte är hemma och köper denna soppa till lunch, kan man ju soppa en burk med nötter eller ett par ägg för att kompletera med protein och fett, det finns ju lite överallt nuförtiden.

Har ni testat dessa soppor? Vad tyckte ni? Själv skulle jag gärna testa de andra två andra smakerna med! :D