Dagens frukost:

x Kokospannkakor med mango, hallon och blåbär

Kokospannkakor (1 person)

2/3 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 mosad banan

2 ägg

2 dl valfri mjölk (sojamjölk, vanlig mjölk eller mandelmjölk)

1. Blanda ihop kokosmjöl och bakpulver först. Mosa i bananen och rör i resten. Rör (eller mixa) så att smeten blir klumpfri.

2. Stek till ca 6 st pannkakor på medelhögvärme!!

       Bra frukost, lunch, middag, mellis... De godaste pannkakorna jag har ätit på länge, jag älskar kokossmaken. Om ni har kokosmjöl måste ni testa detta. Kokosmjöl finns nuförtiden att köpa i många mataffärer (iallafall de större), annars finner ni det på hälsokosten eller att beställa hem på nätet. Annars mitt vanliga tips om ni bor i Stockholm: Gryningen på Söder!! Receptet på dessa pannkakor kommer ursprungligen från @raindances på instagram :D

Idag har jag fått sova ut lite, även om jag ändå vaknade av mig själv strax efter halv 8. Skönt efter fyra tidiga morgonar i rad med antingen morgonträning eller åka direkt till skolan. Idag har jag bara en endast lilla lektion på eftermiddagen, och sen är jag ledig helt på måndag också. Lååååånghelg :D Gillas starkt!!