Lax med kokosmjölk, lime, chili och ingefära (4 personer)

4 bitar laxfilé (ca 560 g)

3 morötter

1/2-1 röd chili

2 msk riven ingefära

1-2 lime

3 dl kokosmjölk

salt o peppar

1. Skär laxbitarna i mindre bitar.

2. Skala och skär morötterna i "mynt". Hacka chilin.

3. Stek laxbitarna. Låt morotsbitar, chili och ingefära få fräsa med i någon minut. Pressa limesaft och häll i kokosmjölk. Salta och peppra. Låt puttra i sådär 5-7 min.

4. Smaka av och se om det behövs mer av någonting! Klart.

Namnam, superduperenkelt och jag har säkert lagt upp liknande recept innan, men så här gjorde jag iallafall dagens middag :)

Kom fram till en sak när jag lagade middag idag (den ovan). Att laga mat är lite som terapi för mig, jag går liksom igenom vad som nyligen hänt i huvudet och tänker över saker medan jag håller på med händerna. En del får utlopp för sin kreativitet med att sjunga, andra måla/rita, andra spela teater, dansa, spela ett instrument eller skriva. Jag är kreativ när jag lagar mat. Hur är ni? :)

Nuförtiden använder jag sällan kokböcker när jag lagar mat, jag gjorde det betydligt mer i början. Men nu gör jag mycket själv och finner inspiration från andra bloggar. Men jag har ett gäng som jag tycker är riktigt bra och som har recept med "min typ av matlagning". Tänkte att jag kunde tipsa er om dessa!

Hälsokokboken av Ulrika Davidsson - Den bästa. Alla grundrecept på ett hälsosammare vis. Även en del mer annorlunda recept (alltså icke grundrecept) att testa och finna inspiration ifrån.

Kostrådgivaren kokbok av Nina Ahlm - Bra hälsosam mat, med en del udda recept. I slutet finns även recept på vanliga rätter/tilltugg som man äter, men helt nyttighetsmodifierat.

Frukostera av Victoria - Ni vet frukostbloggaren nummer 1:s egna kokobok med en massa frukosttips. Mycket har jag testat, och när man har noll frukostinspiration är det bara att bläddra lite i den.

Lättlagat på 20 minuter av Maud Onnermark - Recept på lättlagad mat precis som titeln. Och nyttig sådan, mycket bra recept som är enkla att göra. Mest från grunden, men lite halvfabrikat har smygit sig in här och där.

Dessa ovan är väl de 4 bästa enligt mig :D

Om man vill ha mer Raw food ska man köpa dessa:

Raw food av Erica Palmcrantz Aziz - Fick jag i födelsedagspresent i år. En massa fina och nyttiga recept, dock har jag inte hunnit pröva någonting än. Men det ska jag när jag har tid och inte en massa andra recept som väntar på att bli prövande.

Salig Blandning av Renée Voltaire - Fin och inspirerande bok. Mest raw food. Dock lite dåligt att man måste ha hennes varianter av superfoods i nästan alla recept, allt sådant är extremt dyrt. Men man kan självklart modifiera bort det till en viss gräns.

Blueberry Lifestyle´s Kokbok av Ulrika Holm - Butikens Blueberry´s egna kokbok, så fin och inspirerande. Jag har testat en del och det var väldigt gott, men det finns en massa mer att testa. Mycket rawfood och veggo på ett annorlunda sätt.

Året runt med Saltå Kvarn av Åsa Swanberg - Allt lagat från grunden. Fin bok med en massa vackra bilder. Jag gillar att bläddra igenom den för att finna inspiration, men jag tror aldrig jag har lagat något ifrån den.

Detta var mina tips! Använder ni er också av någon av dessa? Har ni några andra bra tips så vill jag gärna veta! :D

x Blåbärsgröt (på 1 dl fiberhavregryn, 2 dl vatten, 1 dl blåbär, en gnuttasalt, kardemumma och kanel efter smak, och sedan 1 äggvita i slutet) med mjölk, en klick kesella, en bit rivet äpple, solroskärnor och en klick jordnötssmör

Någon nämnde orden höstig gröt bland kommentarerna. Så jag tänkte, vad är en höstig gröt om jag får bestämma? Och det är det ni ser ovan som jag gjorde till frukost. En klassiker som jag har gjort många gånger men som är väldigt god och kan göras igen :D Vad är en "höstig" gröt eller frukost för er? För vare sig vi vill erkänna det eller inte så har hösten kommit hit och den har kommit för att stanna!

På måndagar har jag världens underbaraste sovmorgon, man kan bara älska den som la det i mitt schema. Jag har hitills spenderat den med att sova en timme extra, och ska nu dra vidare till gymmet. Måndagsmorgonträning ska bli min nya grej! Enda problemet är att jag kommer att känna mig som världens packåsna med ombyteskläder, duschsaker, skor, vattenflaska, något att äta efter träningen, mellis efter skolan, mina läxböcker från helgen, annat som jag behöver till skolan osv...

Ni får ha en fin måndag :)