Alla inlägg den 28 augusti 2012
Dessa är inte söta muffins man fikar på. Men de är riktigt goda ändå. Passar perfekt att ha med i väskan och äta som mellanmål i skolan/på jobbet. De har alldeles perfekt konsistens och jag tror hemligheten heter kokos, grunden kommer från Annie. Jag har nu testat att göra 3 varianter av dessa muffins med samma grund och olika smaksättningar. Alla är så goda!
Mellanmålsmuffins kokosstyle med hallon/blåbär/kardemumma (9 st)
2 ägg
1 mosad banan
1 dl havregryn eller andra gryn
1 dl kokosmjölk
1 1/2 dl frysta hallon/blåbär som tinas och mosas i smeten
2 msk kokosmjöl (går säkert med annat mjöl)
1 msk mandelsmör eller annat nötsmör
1 msk kardemumma
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
Toppingen:
Ca 3/4 dl hallon/blåbär
Kokosflingor
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser noga till muffinsen i en bunke.
3. Fördela i ca 9 st normalstora muffinsformar. Tryck i några fler hela hallon/blåbär i muffinsen och toppa med kokosflingor.
4. Grädda i ugnen i ca 25-30 min. Låt svalna.
5. Frys in eller ät direkt. Perfekta att på morgonen bara ta ut frysen, lägga i väskan och äta senare till mellanmål.
Fungerar såklart även som frukost etc!
x Mellanmålsmuffins med äpple/kanel (recept denna och några andra varianter av dessa muffins kommer)
x Yoghurtblandning på 1 dl naturell yoghurt, 1 dl turkisk yoghurt, 1 dl keso, 1 msk kallt kaffe, 1/2 msk kakao och 2 krm vaniljpulver toppat med mango, gojibär och valnötter
Mums, supergott! Jag älskar alla mina nya varianter på mellanmålmuffins, det är kokossmak på dem och det är så gott. Recept på hallon/blåbär/kardemumma varianten tänker jag lägga upp senare här idag, så kika in här då! Och självklart var även yoghurtblandningen god, om man gillar kaffesmak vill säga :)
Nu hinner jag inte skriva mer för jag måste supersnabbt fixa mig för att komma i tid till skolan :O
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 |
5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|