Innan min kompis kom över i eftermiddags fick jag för mig att baka matmuffins med ett recept (som jag ändrade lite) från Annika Sjöös blogg (http://bloggar.aftonbladet.se/shapeup/), sedan när min kompis kom hit gick vi en lång och härlig promenad. Man behövde ju knappast jacka kändes det som, det var soligt och över 12 g. Min kompis fotade en massa och sedan hade vi mellanmålspaus med mina goda muffins vid vattnet och slottet. Härligt! Stockholm är himla vackert. Sedan blev det ett härligt steppass, och nu skriker endorfinerna i kroppen av gläjde. Juste det, det här är en matblogg så ni är inte så intresserade över vad jag gjort idag haha, här har ni receptet:

Pestomuffins/bröd (ca 30 st)

50 g färsk jäst eller 12 g torr jäst

3 dl vatten

2 morötter

2 msk olivolja

1 tsk salt

10 dl fullkorns dinkelmjöl (eller annat mjöl om du bara har det hemma)

8-10 skivor kokt skinka/kalkon

1 dl gröna oliver

1 dl röd (eller grön) pesto

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet så att det blir fingervarmt och häll över jästen. Rör om.

2. Finriv morötterna. Blanda i morötter, olivolja och salt i bunken. Blanda även i mjölet, gärna lite i taget så blir det enklare att röra. Det kan ev. behövas mer vatten för att få in allt mjöl i degen.

3. Låt jäsa under bakduk i minst 20 min. Under tiden sätter du ugnen på 200 g, strimlar skinkan/kalkonen och hackar oliverna.

4. När det jäst klart blandar du i skinka/kalkon, oliver och pesto och rör om till en smet. Lägg antingen i muffinsformar eller gör som jag och forma till små bröd som du lägger på en plåt med bakplåtspapper (blir 2 plåtar).

5. In i ugnen i ca 15 min!

Som min kompis sa: De ser inte så goda ut men det var dem!

Tittade vad jag köpte för ynka 12 kr i Hötorgshallen; cocoflakes eller på svenska kokoschips. Jag åt det till min blåbärsgröt nyss och det var supergott. Egentligen smakar det precis som kokosflingor (ni vet de pyttesmå vita "kornen"), men eftersom dessa är stora flagor smakar det mer och man kan njuta av varje stora flaga. De är krispiga också och det gillar jag.

Dagens frukost idag då:

x Egenpressad apelsinjuice

x Sesam crisp med kokt ägg och pestokrydda

x Blåbärsgröt med kokoschips och mjölk

Blåbärsgröt (1 portion): Koka 1 dl valfria gryn/flingor (jag tog 1/2 dl fiberhavregryn o 1/2 dl dinkelflingor)+2 dl vatten+1 dl frysta blåbär+en nypa malen kardemumma!  

Det är ju Vasaloppsvecka, därför bör man äta en massa blåbär ;)