Potatissallad med ruccola och kassler (4 portioner)

900 g färsk potatis

7 soltorkade tomater

1 röd lök

65 g ruccola sallad

1 msk dijonsenap

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

salt o peppar

500 g kassler

1 msk olja/smör att steka i

1. Tvätta potatisen och koka den mjuk.
2. Strimla tomaterna. Skala och skär tunna klyftor av löken.
3. Lägg senapen i en skål. Tillsätt oljan lite i taget under vispning och vispa ner 2 msk vatten. Pressa i vitlöken och smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg den varma potatisen i en skål tillsammans med tomater och rödlök. Blanda ner dressingen. Vänd ner rucolan.
5. Skär kasslern i skivor och stek den i matfettet några minuter på varje sida.
6. Servera potatissalladen med kasslern.

Receptet är taget från ica här:

http://www.ica.se/Recept/potatissallad-med-rucola-och-kassler-713817/

Men jag har gjort lite ändringar som jag tyckte behövdes så receptet som står här på bloggen är skrivet på det sättet jag tycker det blir godast.

Man kan inte alltid vara bäst

Många människor har höga förväntningar på sig själva. De ska jämt vara, SNYGGAST, SMARTAST, SMALAST, ROLIGAST, BÄST PÅ MATLAGNING, BÄST PÅ IDROTTEN, BÄSTA BETYGEN, BÄSTA SÅNGRÖSTEN, DYRASTE SAKERNA, HA DET BÄSTA LIVET OSV

Allt detta ger ofta presentationsångest och man mår bara dåligt. Så i framtiden tänk: Jag kan inte alltid vara bäst på ALLT!

Har varit med en kompis och skakat rumpan på ett Dans Fuego pass idag. Jättekul! Dans fuego är ett pass som friskis kör med latininspirerade danser och musik. Det är sällan jag hinner gå på danspass, men nu på sommarlovet har jag tid. Bra variation till min löpträning. För att träning ska fortsätta vara kul och utmanande behöver man variera sin träning, om du bara springer den där 5 km joggingrundan 2 gånger i veckan kommer kroppen bli van och du kommer bli uttråkad. Så mitt tips: Variera träningen och testa på helt nya träningsformer och utmana dig själv!

Dans Fuego är kanske inte det jobbigaste passet, men ändå en genomkörare för höfter och rumpa, då man använder dessa kroppsdelar mycket. Och det är verkligen roligt också. Hittade även en liten film som friskis gjort om detta pass (om du inte orkar höra mannen som bara pratar i början, spola till slutet då får man se en massa folk dansa):

Efter ett passet när jag kom hem tryckte jag även i mig en lunch bestående av:

x Köttfärssås med basilika

x Keso

x Bulgur

x Wokgrönsaksblandning

Smarrigt! Jag bara älskar kombinationen av varm köttfärsås möter kall keso :D

Ha en fortsatt trevlig dag allesammans!

x Mango/hallon smoothie med topping (blandgryn, hasselnötskärnor, kokosflingor, mango och hallon)

Mixade ihop en egen smoothie till frukost som fick överraskande gott resultat. Måttade allt som jag la i, så här kommer receptet på denna goda yoghurtblandning:

2 dl fryst mango

0,5 dl frysta hallon

1 dl naturell yoghurt

0,5 dl kesella

2-3 msk egen färskpressad apelsinsaft

Bara att mixa ihop med en stavmixer och äta med en god topping. Min topping bestod av:

Blandgryn, hasselnötskärnor, kokosflingor, mango, hallon

Gott och en perfekt start på dagen!